Tenuta San Guido

Sassicaia

Tinto · Bolgheri Sassicaia, Itália

Nota no Vivino: 4,6 (135.277 avaliações)
Menor preço no Mercado Livre: R$ 3.299,00 preço de 30/10, entre 6 lojas
Histórico de preço: Nenhuma queda ainda.

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Ficha técnica

Uvas: Corte bordalês majoritariamente de Cabernet Sauvignon com Cabernet Franc; a proporção varia ligeiramente a cada colheita. Para a safra 2023, a estimativa mais detalhada aponta 87% Cabernet Sauvignon e 13% Cabernet Franc (outras fontes comerciais citam 85%/15% para a mesma safra). fonte [1]
Altitude: Os vinhedos ocupam duas sub-zonas distintas: uma parte baixa, perto da base da colina, a cerca de 80 m de altitude, e uma parte alta, nas encostas, entre 250 e 400 m. De forma mais ampla, costuma-se descrever a faixa de altitude das vinhas de Sassicaia como indo de aproximadamente 80/100 m até 400 m. fonte [1] [2]
Clima: O clima é costeiro e mediterrâneo: a proximidade do mar e o anfiteatro de colinas ao redor protegem os vinhedos dos ventos frios do norte, enquanto a boa exposição solar combinada com uma brisa marítima constante e amena ajuda a conter o desenvolvimento de doenças fúngicas nas uvas. fonte [1]
Amadurecimento: Cerca de 24 meses em barricas de carvalho francês (aproximadamente 225 litros), com em torno de 40% de madeira nova; uma pequena parte dos tonéis (cerca de 10%) é de carvalho da Eslavônia ou da Hungria. Os lotes de diferentes parcelas são vinificados separadamente e só são misturados (corte final) no início do ano seguinte, antes de seguir para um período adicional de estágio em garrafa. fonte [1] [2]
Temperatura de serviço: Recomenda-se servir entre 18°C e 20°C. fonte [1] [2]
Potencial de guarda: Vinho com grande capacidade de evolução: a crítica especializada aponta uma janela de consumo que, para a safra 2023, vai de 2027 a pelo menos 2037, recomendando aguardar alguns anos após o lançamento antes de abrir a garrafa. A própria vinícola destaca o desenvolvimento de notas terciárias com o envelhecimento. fonte [1] [2]

História

O projeto nasceu com o marchese Mario Incisa della Rocchetta, que se instalou na propriedade da família de sua esposa, Clarice della Gherardesca, na região de Bolgheri. Convencido de que o Cabernet Sauvignon se adaptaria bem ao terreno pedregoso e argiloso local — que lhe recordava a região francesa de Graves —, ele plantou a primeira vinha de Cabernet Sauvignon em 1944. Por mais de duas décadas (1945–1967) o vinho foi produzido apenas para consumo da família e de amigos próximos; a seleção massal realizada entre 1960 e 1968 consolidou o foco quase exclusivo em Cabernet Sauvignon. O primeiro lançamento comercial ocorreu em 1968, e em 1974 o crítico Luigi Veronelli elogiou publicamente o vinho na revista Panorama, episódio que ajudou a consagrar o Sassicaia. Seu filho, Nicolò Incisa della Rocchetta, assumiu a condução do lançamento comercial e a expansão dos vinhedos, liderando a propriedade por décadas antes de se tornar presidente honorário. fonte [1] [2]

Vinhedo e solo

Os vinhedos do Sassicaia ficam na microzona de Bolgheri que hoje corresponde à DOC exclusiva do próprio vinho, dividida em duas partes: uma faixa mais baixa, de solo mais jovem, próxima à base da colina, e uma faixa mais alta, de solo mais antigo, nas encostas voltadas a oeste/sudoeste. Essa diversidade de altitude e idade geológica do solo dá à equipe diferentes perfis de maturação e acidez a cada safra. As colinas ao redor e a proximidade do mar protegem as vinhas dos ventos frios, enquanto a brisa marítima constante contribui para manter as uvas sadias. fonte [1]

Vinificação e amadurecimento

A condução das vinhas é feita em cordão esporonado baixo, com podas rigorosas para manter a produtividade baixa, e a colheita é manual. Não se usam levedutas selecionadas artificiais, buscando preservar a expressão do terroir, e o tempo de maceração é mantido curto e varia conforme a safra, com o objetivo declarado de equilíbrio em vez de concentração. Depois da fermentação, o vinho estagia em barricas, seguindo a tradição bordalesa introduzida por Mario Incisa della Rocchetta; a vinificação e o amadurecimento ocorrem nas adegas da propriedade, que ganharam uma nova cave de estágio em 2007. fonte [1]

Notas de degustação

Visual: Cor rubi intensa com reflexos violáceos/púrpura.

Olfato: Aromas de ervas mediterrâneas como sálvia, alecrim e louro, somados a notas de frutas escuras (mirtilo, murta, cassis), toques florais e especiados, uma nota mineral e sutis pontas cítricas e balsâmicas.

Paladar: Na boca é suave e harmonioso, com taninos finos e bem integrados, de textura quase "calcária", boa frescor/acidez e final longo e limpo.

fonte [1]

Harmonização

Harmoniza bem com carnes vermelhas grelhadas ou assadas (como a clássica bisteca à fiorentina), ensopados de carne e de javali, carnes de caça (incluindo pombo assado), cortes ao estilo bordalês e queijos de sabor marcante e maturado. fonte [1] [2]