Protos

27 Ribera del Duero

Tinto · Ribera del Duero, Espanha

Nota no Vivino: 4,2 (44.393 avaliações)
Menor preço no Mercado Livre: R$ 239,10 preço de 30/10, entre 2 lojas
Histórico de preço: Nenhuma queda ainda.

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Ficha técnica

Uvas: 100% Tempranillo, localmente chamada de Tinta del País, variedade típica da Ribera del Duero. fonte [1] [2] [3]
Altitude: Vinhedos situados a cerca de 850 metros de altitude, em parcelas antigas na região de Peñafiel. fonte [1]
Clima: Clima continental, típico da Ribera del Duero, com grande amplitude térmica entre dia e noite. fonte [1] [2]
Amadurecimento: Cerca de 16 meses em barricas novas de carvalho francês, com a fermentação malolática também realizada em barrica nova, seguidos de mais 12 meses de repouso em garrafa antes da comercialização. fonte [1] [2] [3]
Temperatura de serviço: Entre 16°C e 17°C. fonte [1]
Potencial de guarda: Vinho de taninos firmes e boa estrutura, que já se mostra agradável ao ser lançado mas tende a continuar evoluindo positivamente em garrafa por bastante tempo; recomenda-se decantar para abrir melhor os aromas. fonte [1] [2]

História

A Bodegas Protos foi fundada em 1927 por onze viticultores de Peñafiel; a vinícola chegou a se chamar "Ribera del Duero" até ceder esse nome ao conselho regulador da região nos anos 1980, adotando então o nome grego Protos ("o primeiro"). O rótulo 27 foi criado em 2017, para celebrar os 90 anos da bodega, como uma homenagem aos onze fundadores de 1927. Ele resume cerca de uma década de pesquisa interna em técnicas de cultivo, caracterização de parcelas e seleção de barricas, sendo o primeiro projeto de P&D da casa a usar leveduras autóctones selecionadas pela própria equipe técnica. fonte [1] [2] [3]

Vinhedo e solo

As uvas vêm de vinhedos antigos de Tempranillo em Peñafiel, com mais de 50 anos (parte deles perto de um século), plantados a cerca de 850 metros de altitude e com baixa produtividade, sob o clima continental característico da Ribera del Duero. fonte [1] [2] [3]

Vinificação e amadurecimento

A vindima é manual, em pequenas caixas, com seleção criteriosa dos cachos em mesa de triagem. Segue-se uma maceração pré-fermentativa a frio e a fermentação alcoólica em tanques de aço inox de 15.000 kg a 25°C, com maceração de duas a três semanas e remontagens diárias. A fermentação malolática ocorre em barricas novas de carvalho francês, onde o vinho permanece por cerca de 16 meses, complementados por mais 12 meses de estágio em garrafa antes de ser lançado. fonte [1] [2]

Notas de degustação

Visual: Cor vermelho-cereja (tom "picota"), limpa e brilhante, com reflexos granada e toques arroxeados que denotam juventude.

Olfato: Aromático, fresco, intenso, complexo e elegante, com fruta escura e ameixa que se integram a notas terciárias da passagem por carvalho, como tosta, baunilha, toffee e um toque de alcaçuz.

Paladar: Boca potente, concentrada, redonda e equilibrada, com final longo e persistente, revelando a estrutura clássica dos tintos da Ribera del Duero.

fonte [1] [2]

Harmonização

Combina bem com carnes vermelhas (como cordeiro ou boi) e com ensopados e guisados mais encorpados. fonte [1]