Don Melchor
Cabernet Sauvignon
- Nota no Vivino
- 4,6 (77.008 avaliações)
- Menor preço no Mercado Livre
- R$ 740,00 preço de 31/10, entre 26 lojas
- Histórico de preço
- Nenhuma queda ainda.
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Ficha técnica
- Uvas
- Corte baseado em Cabernet Sauvignon, complementado por pequenas proporções de Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot provenientes das diferentes parcelas do vinhedo; na safra 2020 o corte final ficou em 92% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 1% Merlot e 1% Petit Verdot. fonte [1] [2]
- Solo
- Solos de origem aluvial depositados pelo Rio Maipo, com composição variável entre as parcelas do vinhedo — incluindo trechos pedregosos, areno-argilosos, arenosos, silte, argilo-arenosos e francos. fonte [1] [2]
- Altitude
- O vinhedo está a cerca de 650 metros de altitude. fonte [1]
- Clima
- O clima é fortemente moldado pela proximidade da Cordilheira dos Andes, que traz noites frias no verão e durante a colheita; as estações de primavera e verão são secas, com a maior parte das chuvas concentrada no inverno. fonte [1]
- Amadurecimento
- Depois da fermentação, o vinho de cada parcela passa a malolática em carvalho francês e o corte final envelhece por cerca de 14 a 15 meses em barricas de carvalho francês, com uma parcela significativa de barricas novas (na safra 2020, cerca de 71% novas e 29% de segundo uso). fonte [1] [2]
- Potencial de guarda
- Lançado ainda jovem, é um vinho com grande capacidade de guarda: ganha mineralidade e complexidade com o passar dos anos em garrafa, embora também possa ser apreciado desde o lançamento. fonte [1]
História
O vinho leva o nome de Don Melchor de Concha y Toro, que em 1883 plantou videiras trazidas de Bordeaux em Pirque, no Vale do Maipo, dando origem à Viña Concha y Toro. O projeto Don Melchor nasceu em 1984, depois de o enólogo francês Émile Peynaud elogiar o Cabernet Sauvignon de Puente Alto; Jacques Boissenot assumiu a consultoria enológica, sucedido pelo filho Éric Boissenot em 2013, ao lado do enólogo-chefe Enrique Tirado (responsável exclusivo pelo rótulo desde 1997). A primeira safra foi lançada em 1987, e já a colheita de 1992 foi reconhecida pela revista Wine Spectator como um dos melhores vinhos do mundo — a primeira vez que um vinho chileno recebeu esse destaque. Entre outros marcos, a safra 2010 entrou no Top 100 da Wine Spectator em 2014, a 2018 recebeu 100 pontos de James Suckling em 2020, e a safra 2021 foi eleita o vinho número um do Top 100 de 2024 da Wine Spectator. fonte [1]
Vinhedo e solo
O vinhedo de Don Melchor ocupa 127 hectares na margem norte do Rio Maipo, em Puente Alto, dentro da Denominação de Origem homônima, no Vale do Maipo, ao sul de Santiago e aos pés da Cordilheira dos Andes. A propriedade é dividida em 7 parcelas principais, subdivididas em mais de 150 microparcelas, cada uma com perfil de solo e expressão aromática próprios — da fruta vermelha delicada e taninos sedosos de algumas parcelas até a fruta negra, tabaco e especiarias de outras. fonte [1] [2]
Vinificação e amadurecimento
O vinho é elaborado a partir da vinificação separada de cada parcela do vinhedo, cada uma passando pela fermentação malolática em barricas de carvalho francês antes de o enólogo definir o corte final. Depois da montagem, o vinho envelhece por cerca de 14 a 15 meses em carvalho francês, combinando barricas novas e de segundo uso. A condução enológica é assinada por Enrique Tirado, com consultoria da família Boissenot (primeiro Jacques, depois Éric, a partir de 2013). fonte [1] [2]
Notas de degustação
Visual: Cor vermelho-cereja profundo, com um brilho elegante.
Olfato: Aromas intensos de frutas vermelhas maduras e notas florais, acompanhados por especiarias, baunilha, cassis, cedro, tabaco e um leve toque mineral.
Paladar: Entrada suave que evolui para boa estrutura, com taninos firmes e aveludados, frutas negras maduras, notas de madeira fina e especiarias, terminando em final longo e elegante.
Harmonização
Harmoniza bem com carnes vermelhas e de caça — o próprio enólogo Enrique Tirado recomenda cordeiro —, além de combinar com massas, peixes e queijos maturados; também é indicado para pratos mais elaborados, como ensopados ou preparações ao forno com molho ao vinho e alecrim. fonte [1] [2] [3]