Aalto
Aalto
- Nota no Vivino
- 4,4 (52.297 avaliações)
- Menor preço no Mercado Livre
- R$ 1.160,87 preço de 30/10, entre 2 lojas
- Histórico de preço
- Nenhuma queda ainda.
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Ficha técnica
- Solo
- Solos variados segundo a parcela, combinando argila calcária, areia e pedras; o sócio-fundador descreve forte variação de solo mesmo em curtas distâncias, passando por argila, areia, cascalho, calcário e seixos. fonte [1] [2]
- Altitude
- Os vinhedos estão espalhados por nove municípios da Ribera del Duero, em altitudes variadas; a região como um todo desce de cerca de 920 m em Sória a 750 m em Valladolid, o que faz cada parcela de Aalto atingir a maturação em momento diferente. fonte [1]
- Clima
- Clima continental, com variações locais entre os municípios que compõem o corte final do vinho. fonte [1] [2]
- Amadurecimento
- Cerca de 18 meses em barricas novas e seminovas de carvalho francês e americano. fonte [1] [2]
- Temperatura de serviço
- Entre 16 ºC e 18 ºC, recomendando-se decantar o vinho um pouco antes de servir. fonte [1]
- Potencial de guarda
- Evolui bem em garrafa por cerca de 5 anos, mas já pode ser apreciado jovem. fonte [1]
História
A Aalto foi fundada em fevereiro de 1999 por Mariano García, que atuou por trinta anos como diretor técnico da Vega Sicília, em parceria com Javier Zaccagnini, ex-presidente do Conselho Regulador da Ribera del Duero. Zaccagnini posteriormente vendeu sua parte para se dedicar a outro projeto próprio, e a família García assumiu o controle da bodega. fonte [1] [2]
Vinhedo e solo
As uvas vêm de parreiras velhas, entre 40 e 80 anos, distribuídas por nove municípios da Ribera del Duero: dois na província de Valladolid (Piñel e Quintanilla) e sete na de Burgos (La Horra, Roa, Aguilera, Fresnillo, Moradillo, Fuentecén e Baños). Essa dispersão geográfica expõe o vinho a diferentes altitudes, solos e microclimas, com cada parcela sendo colhida separadamente conforme seu próprio ponto de maturação. fonte [1] [2]
Vinificação e amadurecimento
A vinificação é conduzida pelo enólogo Mariano García, que aplicou a experiência de trinta anos na Vega Sicília ao projeto. Os rendimentos são muito baixos e o cultivo evita herbicidas e fertilizantes químicos. Após a vinificação, o vinho estagia cerca de 18 meses em barricas novas e seminovas de carvalho francês e americano antes de ser engarrafado. fonte [1]
Notas de degustação
Visual: Cor escura e brilhante, com capa (intensidade) alta.
Olfato: Aromas de frutas vermelhas e negras maduras, especiarias doces como baunilha e alcaçuz, café, tabaco, cedro e notas minerais de grafite.
Paladar: Boca intensa e frutada, com corpo cheio, textura cremosa, taninos maduros e bom volume.
fonte [1]
Harmonização
Cordeiro assado com ervas, carnes vermelhas grelhadas e assadas, cozidos e guisados castelhanos, embutidos ibéricos e queijos curados. fonte [1]